万坪火腿选用乡里黑猪猪腿，经过加工皮色黄亮、肉色红润、鲜美可口。相传，永顺宣慰使、昭毅将军彭世麒夫人向氏凤英，喜得长子彭明辅，产后身体虚弱。为滋补身体，恢复元气，派人到民间遍寻良方，寻得火腿烹制给夫人享用，夫人胃口大开，不久身体恢复。从此，万坪火腿便在民间得以广泛流传。